logo
Создано 07.11.2014 00:27

 catalog image 1318534381 original

Рыбу любят многие и у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого обитателя глубин. Приготовить рыбу можно по-разному. Проще всего конечно обжарить. Еще можно сварить уху или запечь в духовке с овощами или любым другим гарниром. Но очень необычной и вкусной получается рыба тушеная в сметане.

 

Рыба – это очень ценный продукт. Особой популярностью пользуется пресноводная рыба. Многих привлекает возможность посидеть на бережку и поудить рыбу в речушке или озере. Но в последнее время все большую популярность и любовь завоевывает морская рыба. Тем более что недостатка в ней на прилавках магазинов нет.

 

Чем полезна морская рыба, знают многие. В ней повышено содержание полезного белка. По этому показателю морская рыба ничем не уступает мясу. А поскольку рыба быстрее усваивается, в некоторых случаях она может быть даже полезнее мяса.

 

Кроме этого рыба это малокалорийный продукт. Содержание жира в рыбе меньше чем в мясе, поэтому она лучше подходить для диетического питания. Но все знают о рыбьем жире. Если 2-3 раза в неделю съедать порцию морской рыбы приготовленной любым способом, отпадет необходимость употреблять рыбий жир в виде капсул. Рыбий жир насыщает клетки головного мозга линоливой и архидоновой кислотой. Особенно богаты полинасыщеными жирными кислотами печень трески, тунец, морской угорь.

 

Морская рыба – это кладезь витаминов группы В. Так же в рыбе содержится витамин С, конечно его не так много как в лимонах. Так же в рыбе повышенное содержание йода, фосфора, калия, магния, фтором.

 

Лучше всего для приготовления рыбы тушеной в сметане подойдет морская рыба. Но очень важно следить за временем приготовления морской рыбы. Если переварить или перетушить морскую рыбу, то она потеряет форму и превратиться в кашу.

 

Чем еще хороша морская рыба – это тем, что в ней очень мало костей. Поэтому приготовленную таким способом рыбу, будет легко есть, и не думать о костях. Лучшая всего для приготовления рыбы в сметане подойдет морской, окунь, тилапия, пикша, треска, дорадо. Вообще для приготовления рыбы в сметане не стоит экономить и не покупать уже готовое филе. Лучше приобрести целую тушку рыбы, и разделать ее самостоятельно. При разделывании рыбы стоит запомнить, что в отличие от пресноводной рыбы, голову морской в пищу употреблять нельзя. Именно в этой части рыбы откладываются все вредные вещества.

 

Кроме этого, морская рыба обладает специфическим запахом. Его можно устранить в процессе приготовления, например, если запекать ее в духовке. Но для того, что бы стушить рыбу в сметане и при этом избавить ее от неприятного йодистого запаха, можно вымочить кусочки рыбы в молоке или в воде с добавлением лимонного сока. При вымачивании рыбы в подкисленной воде, она приобретет пикантную кислинку, которую можно будет почувствовать и в уже готовом блюде.

 

Так же стоит быть аккуратным при добавлении соли в блюдо. Мясо морской рыбы само по себе немного соленое, поэтому следует уменьшить привычную порцию соли примерно наполовину. К тому же немного соли нужно будет добавить в сметанный соус.

 

Приготовить рыбу тушеную в сметане не сложно. Процесс приготовления этого блюда не займет много времени, но гарантированно порадует насыщенным и нежным вкусом. Продуктов для приготовления сытного обеда или ужина для всей семьи много не понадобиться. Основным ингредиентом в этом блюде, конечно, станет рыба, которую прекрасно дополнит, сметана и обжаренный репчатый лук. По желанию в сметанный соус можно добавить тертую морковь.

 

Весь процесс подготовки и непосредственно приготовления рыбы тушеной в сметане займет не больше 40 минут. Для начала необходимо рыбу порезать кусочками и чуть-чуть посолить. Рыбу отложить минут на 10. За это время можно приготовить соус. Немного обжарить лук. Когда луг поджариться до золотистого цвета, лук присыпать 1 столовой ложкой муки и хорошенько перемешать. После этого в лук добавить немного воды и хорошенько размещать, что бы не образовалось никаких мучных комочков. Затем добавить сметану и еще раз перемешать. Пока сметанный соус немного покипит, можно заняться рыбой. Кусочки рыбы необходимо обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки в небольшом количестве растительного масла. Обжаренная рыба не будет разваливаться в процессе дальнейшего приготовления.

 

Все подготовительные этапы завершены. Теперь можно все сложить в толстостенную посуду, это может быть чугунный казанок, кусочки обжаренной рыбы. Затем рыбу необходимо залить кипящим сметанным соусом и тушить на медленном огне не больше 20 минут. Через 20 минут в соус можно добавить мелко нарезанная зелень петрушки или укропа.

 

Гарниром для такого блюда может быть отварной картофель или пюре, отварной рис или гречневая каша.